Amandes 75%, miel, huile d’argan bio
Allergènes : amandes, argan
100% produit naturel
Aguicheuse, la couleur mordorée de la pâte tire sur le caramel et le fauve. La matière est crénelée de grains plus sombres, suggestifs d’une amande finement hachée et moulinée. La surface est balayée de reflets luisants, preuve d’une remontée naturelle de l’huile d’argan. C’est avec étonnement et grand plaisir qu’on s’aperçoit que l’action de mélanger est aisée, sans obstacle ; il en résulte la rencontre avec une matière souple, fluide, liquide. Une matière qui chercherait presque à se faire malle. Attention aux petites cuillères impatientes, les tâches ne sont pas loin.
Le parfum de cette recette traditionnelle berbère demeure modéré dans une première phase et prend de l’assurance par la suite, au fil de la dégustation. Les effluves d’amandes grillées s’y sont majestueuses. Elles sont ourlées d’une escorte milée, la fragrance de l’argan terminant l’inspiration de manière incisive.
En bouche, la matière bien liquide présente une texture grasse, pour une consistance sensiblement fibreuse et… croustillante. Au palais, les amandes, pourtant d’un fort pourcentage, sont d’abord à la peine face à la déferlante huileuse de l’argan, qui empiète un peu trop. Néanmoins, elles reprennent pleinement leur rôle en finale et offrent au dégustateur une longueur harmonieuse qui se conclut sur une note mielée.
Une belle adaptation, un peu grasse néanmoins, de l’amlou par une maison française qui en fait son produit-signature !