Pâte de cacao*
*issue de l’agriculture biologique
Peut contenir des traces d’arachides, de lait, de fruits à coque et de sésame
04 novembre 2023 :
Féline, racée, terrienne, cette tablette puise dans les racines mêmes d’une fève récoltée sur une île où le terroir à tout son sens. Ferme à la prise en main, mate dans sa couverture, balayée de quelques traces blanchâtres qui témoignent des contrastes climatiques de ces derniers mois mais qui n’enlèvent rien à la qualité organoleptique de la tablette, celle-ci, comme toutes les tablettes de l’artisan, ne cède pas aux codes classiques des barres et des carrés que l’on sépare avec aisance les uns des autres. Elle claque sous les doigts, il s’en libère des morceaux de taille diverse, d’une épaisseur propice à la dégustation, d’un croquant jouissif sous les dents pour un rendu aromatique au palais qui n’est ni explosif ni trop amer pour un 100% : le cacao, qui, comme la version de la tablette à 90%, provient de la plantation malgache Bejofo, est tout simplement naturel, entier, plein, profond, sans qu’on puisse, pour notre part, y déceler cette « note d’agrumes » que l’artisan mentionne sur l’emballage. Une véritable reconnexion à la simplicité brute du terroir. Sa longueur en bouche est un voyage au long cours !
Produits référents
