SAVEURS & NATURE - Tablette Pure Origine 100 % Pérou
SAVEURS & NATURE - Tablette Pure Origine 100 % Pérou
SAVEURS & NATURE - Tablette Pure Origine 100 % Pérou morceaux
Poids
100 grammes
Composition

Pâte de cacao* 100%

*ingrédient issu de l’Agriculture Biologique

Peut contenir des traces d’arachides, de lait, de fruits à coque et de sésame

10 décembre 2015 :

Référencé par des magazines spécialisés, cette plaquette de cacao 100 %, dont les fèves viennent du Pérou et comptent parmi mes préférées, je n’aurais pu manquer de découvrir ce produit, cette marque et son éthique. Sa présentation est sobre et stylée : elle est toute en minceur et en hauteur, protégée par un emballage tout de noir et d’or, bien sûr signé de labels bio. Le parfum libéré de l’emballage est discret mais de caractère : on en devine la puissance des arômes d’un cacao sans adjonction de sucre. La présentation de la plaquette sort également, de son côté, du classicisme des « carrés » de chocolat, proche en ce sens des plaquettes des « Marou ». La plaquette se casse de manière nette, par petits bouts. Ceux-ci tiennent bien en main, ne semblent pas incommodés par la chaleur humaine. Ils se croquent avec délicatesse, ce qui n’empêche pas d’y mordre à pleine dent. Le cacao est, effectivement, particulièrement brut, sans note fruitée, acidulée, à l’inverse de certaines tablettes confectionnées par des producteurs locaux et également labélisés. Il est musclé. Il tient au palais au-delà de sa fonte, très lente, en bouche. Sa saveur est concentrée, unifiée. Du pur. Qui vient du Pérou, ce qui prouve que les fèves en provenance de ce pays sont d’une richesse aromatique beaucoup plus étendue que la simple amateur que je suis n’aurait cru.

12 novembre 2023 : 

Pour les papilles qui aiment la puissance et la force brute du cacao, cette tablette, déjà dégustée à maintes reprises (y compris dans sa version "Les Chocolats de Pauline", est une valeur sûre. Son élégance visuelle, son moulage contemporain, sa couleur d’ébène, son parfum amer, sa fermeté, le claquage net des morceaux et la densité de la matière dévoilée sur les tranches en sont la forme. Le fond, quand à lui, est une invitation à un voyage intense, dans un royaume où seul le  cacao triomphe. En fondant sur la langue, le cacao prend de la majesté et développe au palais une profonde amertume, qui se prolonge en allonge. Du concentré 100% cacao sans aucune autre signature que la sienne propre. 

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