Noisettes* 50%, sucre roux de canne*¹
*Issus de l’Agriculture Biologique
¹ Commerce Equitable contrôlé selon le référenciel Fair for Life : 50% des ingrédients d’origine agricole
Traces éventuelles d’autres fruits à coque
Sans huile de palme, sans gluten
2 septembre 2024 :
L’huile de la noisette a beau avoir beaucoup déphasé en surface, rien n’arrête le gourmand, surtout quand il est, en plus, un amoureux des produits de cette entreprise et marque familiales, en bio et en commerce équitable, NOISERAIE PRODUCTIONS, laquelle, depuis sa création, n’a cessé de se développer, de faire des émules et surtout, fait partie des rares entreprises cocorico à pouvoir concurrencer, à sa mesure, le N…A !
Un bon coup de touillage à la grande cuillère pour atteindre le fond du pot, où la matière a commencé de sécher, un bon coup de poignet et le tour est joué : la matière se synchronise, la surface reprend belle allure, satinée et moirée, la texture s’offre lisse et veloutée, pour une consistance moelleuse et onctueuse complètement addictives. Son parfum est puissant, il dégorge à la fois de sucre et de notes grillées caractéristiques de la noisette. A l’entame en bouche, le sucre, dominant, prend les devants, pour laisser place lorsque la matière fond sur la langue, à une noisette présente mais qui ne parvient qu’en fin de gorge à élever ses notes grillées. L’équilibre réel entre sucre et noisette ne se fait finalement qu’en longueur.
Avis subjectifs et contrastés pour les papilles sollicitées : certaines regrettent l’omniprésence d’un sucre qui aurait tendance à tout gâcher, d’autres, celles qui aiment le sucre, considèrent qu’au contraire, il est là pour exalter la saveur des noisettes, lesquelles ont été travaillées de façon artisanale et traditionnelle. En tout état de cause, ce praliné est idéal, ça, c’est certain, pour des préparations pâtissières ou en confiserie !
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