Sucre roux de canne*(1) du Brésil 40%, matières grasses végétales (huile de tournesol*, beurre de cacao*), amandes* 18 %, cacao*(1) 1%, lait écrémé*, extrait de vanille*
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique
(1) ingrédients issus du Commerce Equitable contrôlé par ECOCERT
6 juin 2019 :
L’écureuil est toujours au taquet ! Il sautille d’arbre en arbre pour profiter pleinement des délices déclinés par une Noiseraie dont les réserves semblent illimitées. Rien à dire pour l’étape du jour, qui conduit la mascotte dans la zone réservé aux amandes. La couleur de la pâte est parfaite, ourlée de reflets roux. Sa surface est lisse et par cet affleurement de miettes minuscules d’amandes à la couleur écrue, suggère du croustillant. Sa texture est soyeuse et veloutée. Sa consistance est d’une onctuosité à faire se pâmer, ou se damner (au choix) ; elle est presque trop fluide lorsque la petite cuillère en passe par la phase indispensable du malaxage destiné à remettre les matières grasses dans le rôle qui leur est assigné, c’est-à-dire au cœur de la pâte. Son parfum est suave, l’amande lui prêtant une touche malicieuse. Côté saveurs, alors là, l’écureuil bondit d’excitation : elles sont rondes et généreuses, l’accroche est à dominante sucrée mais l’amande s’arroge et prend possession du palais pour une intensité finale dynamique.
NB du 6 juin 2019 : attention, depuis janvier, le packaging a changé et la composition aussi, le taux d’amande est passé à 20 % ! Nouvelle dégustation en prévision.
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