Noisettes, chocolat noir, huile de pépins de raisin, sucre de canne, piment d’Espelette, cacao, lait en poudre
2 février 2021 :
La pâte à tartiner revisitée par un célèbre pâtissier de palace (Nicolas Paciello) est douillettement lovée dans l’élégant écrin qui fait le charme de la marque Confiture Parisienne. Elle ne fait pas long feu. Et pour cause… 30 grammes et puis s’en va !
A peine le temps d’en humer son parfum, imprégné de noisette et avivé en arrière-nez par une note plus vive de piment. A peine le temps d’en apprécier la chaleureuse couleur, marron clair et la sérénité de sa surface, lisse et mate. A peine le temps d’en apprécier son côté tactile, cette texture crémeuse et épaisse. A peine le temps de rien, quoi !
Et pourtant, une seule petite cuillère glissée sur la langue et le temps se suspend. Une vraie magie. L’attaque aux lèvres et sur la langue est doucement sucrée. En fondant avec majesté, la pâte délivre des arômes de noisettes amples et ronds au palais, accompagnés de bout en bout d’une ligne lactée dominante propice à permettre le développement des saveurs principales. Le piment trouve alors sa place naturelle, à la fois sur la langue, en arrière-palais, en finale, en longueur et en effet rétro-nasal.
Du velours, de la douceur, de la fougue et de l’espièglerie. Oui, trente grammes, ce n’est rien. Mais largement suffisamment pour accrocher les sens. Un attrape-cœur, dites-vous ?
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