Pâte à tartiner artisanale confectionnée à Paris avec des ingrédients naturels, sans conservateurs
Cacahuète, chocolat noir 100%, chocolat au lait (beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de malt d’orge), sucre de canne, huile de tournesol, vanille, fleur de sel
Traces éventuelles : œuf, arachide, fruits à coque, gluten, sésame et lait
15 mars 2023 :
Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore les plaisirs gustatifs des palaces parisiens, c’est l’occasion ou jamais !
Ce pot de 250 grammes est un concentré de savoir-faire et de passion pour une produit bouleversant ! Cette pâte à tartiner, conçue en collaboration avec la Maison Confiture Parisienne pour fêter Pâques 2022 (dépêchez-vous, il doit en rester quelques pots dans certains établissements spécialisés) par le maestro François Daubinet (Plaza Athénée, Fauchon, Taillevent, désormais consultant chez Valrhona et pourvoyeurs de merveilles gourmandes sur les réseaux sociaux), est une vraie BOMBE ! Osons le dire : elle est DEMENTIELLE.
Elle saisit tous les sens à quelque étape de la dégustation que l’on soit. Lovée dans le fameux pot « cartonné » de la maison de l’avenue Daumesnil, elle est luxueusement ornée d’un habit d’apparat orné de chaînettes dorées. N’y aurait-il d’ailleurs pas, quelque part, un message subliminal, une façon de dire attention au sortilège, il risque de vous capturer ?
Sa couleur chaleureusement chocolatée, soyeuse, se saisit dans la petite cuillère, le pot étant tapissé d’un stick marron sombre. Sa surface luit doucement sous le regard. Son parfum – un tango rythmé par les pas feutrés du chocolat au lait et ceux plus entreprenants de la cacahuète - est totalement régressif.
On s’attend à une consistance plutôt ferme ou dense, peut-être même un peu sèche et friable pour peu qu’on ne touille pas assez, à cause de l’arachide. Bien au contraire, et c’est l’EFFET le plus marquant de la pâte : elle est fluide, elle est liquide, tout en préservant une onctuosité alléchante. Elle est donc à boire autant qu’à manger et c’est totalement jouissif !
Ses contrastes de textures en bouche, exprimés par ce côté liquoreux d’une part, croustillant d’autre part, sont accompagnés d’arômes également multiples, pétillants d’énergie et de caractère pour la cacahuète et d’une douceur ineffable pour le chocolat. Un chocolat d’une grande finesse, dont les notes lactées apportent rondeur et sérénité. La pointe de sel en bout de langue et en finale apporte un regain de tonus en longueur.
La pâte à tartiner choco-cacahuète de François Daubinet est un feu d’artifice dangereusement addictif (y compris pour ceux qui sont en indélicatesse avec les arachides) : elle rassasie tout en restant légère en digestion, elle émeut, elle fait frisonner, elle procure de l’allégresse.
Ne pas hésiter à en racler le pot au maximum. Perdre une seule goutte de cet élixir fabuleux serait un crime !
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