CACAHUETES*48%, NOIX DE CAJOU* 48%, graines de pavot*, curry* 1,4%, sel
*produits issus de l’Agriculture Biologique
Ingrédient issu du commerce équitable
17 décembre 2024 :
Un voyage sucré-salé 100 % sensoriel, comme sait si bien y inviter la maison lyonnaise GO NUTS.
Le voyage commence par le regard. Subjugué par cette robe jaune aux reflets verts, pigmentée de minuscules points noirs, il s’attarde sur une surface irrégulière, liquide, luisante d’un côté, plutôt sèche et mate de l’autre. Un déphasage des matières grasses étant vraisemblablement en cours, rien de mieux que de plonger immédiatement la petite cuillère – deuxième étape du voyage – au cœur de la matière pour bien réharmoniser les ingrédients entre eux. L’homogénéité se fait. Simultanément, on prend conscience que, dès l’ouverture du pot, le nez est lui aussi sous emprise totale du parfum qui s’échappe du pot, la cacahuète y étant dominant et préparant les papilles à la quatrième étape du voyage, celle du tactile. Texture épaisse, souple, crémeuse avec ce malicieux côté granuleux apporté par ces graines de pavot nichées dans la matière. Consistance veloutée et fondante en bouche, avec un croustillant qui avive les sens y compris l’ouïe. C’est Waouh !
La richesse de la dégustation tient à la minutie et le savoir-faire avec lesquels les ingrédients ont été travaillés ensemble, la cinquième et dernière étape, décisive, du voyage, le prouve.
L’orchestre aromatique fonctionne par strates. Nourrie par cette matière grasse et généreuse, qui vient fondre sur la langue, ainsi que par ce croustillant et cette mâche qui en résulte, la cacahuète se fait tumultueuse sur la langue dès l’entame en bouche. Son rythme effréné, gras et salé, est modulé avec préciosité par la noix de cajou, distincte, séductrice en diable. Au palais, l’épaisseur du matériau fait vibrer les papilles d’une petite note grillée plus ténue, celle du pavot. C’est en arrière-plan, en arrière-gorge, en déglutition puis en longueur que le curry pose son peps épicé et vivace.
Festif, ce produit tartinable est un véritable festival d’émotions. Tout l’art de GO NUTS pour dépoussiérer le produit tartinable classique est niché dans ce pot.
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