GO NUTS – Pâte à tartiner croustillante Feuilletine

16 septembre 2024 : 

Que la crêpe party (pardon, la crêpe dentelle) commence !

Grâce à la maison lyonnaise GO NUTS, un avant-goût des fêtes de fin d’année !

Une couleur chaleureuse, d’un brun sombre aux accents cuivrés, balayé de reflets, convie le regard à se laisser porter par le plaisir visuel. Le parfum, d’une suavité due à la finesse olfactive de la noix de cajou, est enivrant. Fugacement grillé, imperceptiblement caramélisé, il s’enrichit d’une note céréalée en arrière-nez. 

Sitôt l’étape du rephasage des matières entre elle franchie par le biais d’un vigoureux coup de poignet, la cuillère s’enfonce dans une matière onctueuse, épaisse, finement granuleuse, dont la souplesse déborde de générosité (au point d’en déborder de la petite cuillère avec outrecuidance ! Le frisson est également – c’est suffisamment rare pour le souligner - auditif : la matière crisse sous les mouvements de la petite cuillère. Son aphrodisiaque !

Au diable la tartine (laquelle permet toutefois de sublimer cette granulométrie qui ensorcèle la vue et l’ouïe), on enfourne immédiatement en bouche. Un délicieux croustillant sous les dents (ce son… !), une fibre savoureuse sur la langue, de la mâche donc, du fondant, de l’épaisseur, pour des arômes qui se percutent, rebondissent ensemble, avec bonne humeur.  L’attaque, véhiculée par une pellicule grasse, est étonnamment cacaotée (on aurait pensé avoir affaire à l’espiègle noisette) ; elle est prolongée par l’arrivée de la divine noisette et sa petite pointe grillée ; la noix de cajou apporte sa vibration modulée au palais.  Il y a de la rondeur en déglutition pour conclure sur une belle rémanence des flaveurs en longueur. 

Un vrai festin… aux accents rock n’roll !