Cacahuètes du Vietnam, Noix de Coco, sucre de canne, chocolat au lait 50 % (sucre de canne, fèves de cacao, beurre de cacao, lait entier).
26 octobre 2020 :
Chocolat au lait 50 % origine Vietnam
Exquis. Divin (car oui, il est des choses qui relèvent du divin).
Un praliné d’exception, créé par une maison elle-même d’exception !
Ce praliné transporte tous les sens dans un monde où la distinction et la finesse s’accordent avec la générosité et le cœur. Un praliné à offrir aux gourmets pour ses qualités intrinsèques. Un praliné à offrir aux gourmands pour sa richesse gustative.
En quelques mots, avant de se laisser submerger par trop d’émotions :
Une couleur chaleureuse, dont le spectre plutôt élargit s’étend d’une teinte alezane à un rouge bismarck, en passant par la teinte de la feuille morte en automne et/ou par le vieux rose selon la luminosité ambiante. Une allure !
Un parfum vertigineux et pimpant : cette bonne odeur d’arachide, cette pointe de sel, ça fait saliver, ça met les papilles en éveil, ça réveille et ça excite.
La surface de la pâte est mate et morcelée de minuscules alvéoles d’air qui lui confèrent un aspect encore plus gourmand et aguicheur.
La pâte manque d’onctuosité et de moelleux. Sa structure est dense, drue, sèche, presque friable sous l’assaut plutôt ferme de la petite cuillère. Oui mais voilà. La magie Erithaj, elle est là : dès la mise en bouche, la petite bouchée déposée sur la langue fournit son petit effet crissant puis croustillant avant de fondre voluptueusement au palais, tapissant les parois d’un velours… à tomber.
Ces sensations purement tactiles s’accompagnent de salves aromatiques jouissives : une attaque cacahuète pugnace, un enrobage de chocolat subtilement sucré au palais, la noix de coco se décline en toute délicatesse en arrière-gorge, pour une longueur portée par le caractère torréfié de la cacahuète, pour une dégustation qui se conclut sur la fulgurance d’une dernière pointe de sel.
Il y a de la rondeur et de l’anguleux dans ce praliné d’une rare noblesse.
Pour rappel, la maison d’exception fait aussi d’autres produits d’exception :
- le confit de cacao : un joyau
- le confit de cacao haché : une pierre précieuse
- la pâte à tartiner praliné feuillantine : un vrai trésor
Produits référents
