ERITHAJ – Poudre de chocolat chaud

26 septembre 2019 :

Une poudre de cacao, découverte lors du Salon du Chocolat de Paris 2018, est un modèle de raffinement. Ses qualités sont sublimes. Malheureusement, elle ne figure plus sur la liste des produits conçus par un Artisan qui jette des ponts entre le Vietnam et nos papilles. Ses saveurs sont d’une exquise finesse aromatique. Elles sont balancées par des notes fraiches, presque acidulées qui explosent au palais sous l’effet d’un sucre glace qui apporte une dynamique presque croustillante sous les dents, lorsque la poudre est dégustée telle quelle, à nu, sans artifice : posée sur la langue, elle se délite avec lenteur et majesté en bouche : on en oublierait presque, à force de humer son parfum affolant, le rôle qui lui est dévolu : le chocolat chaud !