Fèves Pérou 70 % Criollo Bio & Commerce Equitable
Sucre glace origine France
Beurre de cacao
Miel de châtaigne (apiculteur de Chorges « Le Bûcher des Anges »)
29 avril 2026 :
Pâtissier, glacier et chocolatier de formation, Sébastien se sensibilise aux valeurs fortes portées par la mouvance dite de la fève à la tablette et décide de franchir le pas en ouvrant son atelier-boutique à Gap. L’incontournable micro-chocolaterie artisanale de la ville, que tout amateur, simple gourmand ou plus éclairé, ne saurait manquer.
Le savoir-faire et la créativité s’expriment par l’intermédiaire des gammes qu’il propose et qu’il renouvelle au fil de ses humeurs et de sa sensibilité aromatique.
En dépit de la dégradation de l’aspect de la tablette (provoquée par les contrastes saisissants des températures durant l’été 2025), cette tablette est ferme à la prise en main et laisse s’envoler un parfum suave infusé de miel. Les barres se cassent avec netteté et produisent le petit claquement auditif attendu. La tablette est épaisse et dense, plus proche d’une tablette pâtissière que de dégustation.
Le chocolat est à la fois croquant, fondant… et farineux. L’harmonique trouvée entre un cacao noir de caractère sans amertume et cette note de miel subtile mais vivace qui exalte la dégustation de part et d’autre, exaltant le cacao tout en alimentant de sa richesse la déglutition, la rétro-olfaction et la longueur finale.
Une tablette gourmande et raffinée, avec quelques défauts néanmoins.
Produits référents
