BEAN BAR CHOC – Tablette Chocolat Noir 70 % avec cristaux de sucre baie de sureau

25 mai 2026 : 

Pâtissier, glacier et chocolatier de formation, Sébastien se sensibilise aux valeurs fortes portées par la mouvance dite de la fève à la tablette et décide de franchir le pas en ouvrant son atelier-boutique à Gap. L’incontournable micro-chocolaterie artisanale de la ville, que tout amateur, simple gourmand ou plus éclairé, ne saurait manquer.

Le savoir-faire et la créativité s’expriment par l’intermédiaire des gammes qu’il propose et qu’il renouvelle au fil de ses humeurs et de sa sensibilité aromatique.

Comme les autres tablettes testées, celle-ci présente le même défaut, celui d’un aspect visuel dégradé par des traces blanchâtres, doublé d’un chocolat qui s’émiette. Son parfum rééquilibre cette entrée en matière un peu ratée par son caractère prononcé ; Son épaisseur est gourmande, son moulage classique et rassurant, les barres se cassent avec netteté et révèlent des tranches à la granulométrie grossière (et appétissante). En bouche, il y a ce mélange de croquant, de croustillant, de farineux et de sablonneux. En fondant, le chocolat libère des saveurs plutôt corsées sans être agressives, modulées par le sucre et ajustée par une pointe subreptice de fruit rouge (ce dont la baie de sureau se rapproche). Peu de longueur.