Noisettes de Valencia (Espagne) 45 %, sucre origine France, cacao poudre Bio (Criollo Pérou Bolivie), poudre de lait origine Normandie, huile de colza
8 septembre 2025 :
Pâtissier, glacier et chocolatier de formation, Sébastien se sensibilise aux valeurs fortes portées par la mouvance dite de la fève à la tablette et décide de franchir le pas en ouvrant son atelier-boutique à Gap. L’incontournable micro-chocolaterie artisanale de la ville, que tout amateur, simple gourmand ou plus éclairé, ne saurait manquer.
Le savoir-faire et la créativité s’expriment par l’intermédiaire des gammes qu’il propose, à commencer, forcément, par la pâte à tartiner, qui est à la mode depuis quelques années désormais.
La sienne est une alternative idéale pour éduquer des papilles attachées à des produits trop sucrés ou trop gras. Sans être explosive en goût, elle est élégante, un modèle d’équilibre entre intensité et douceur.
Sa robe est d’un brun ténébreux envoûtant. Sa surface est lisse, soyeuse et luisante, la matière nécessitant un petit touillage de départ pour que les ingrédients se solidarisent entre eux. Dès son ouverture, le pot, affublé d’une étiquette classique et sobre – nul besoin d’artifice pour conquérir les papilles – libère un parfum puissamment cacaoté relevé d’une note de fruit sec plus discrète en arrière-plan. La petite cuillère plonge dans un matériau au départ très liquide et, après le mixage, a repris du moelleux et de l’épaisseur. En bouche, tout est velouté et fondant.
La noisette profite du support du sucre pour déployer ses notes sèches et grillées au palais, tandis que le cacao imprègne les muqueuses d’une touche d’amertume modulée par des traces lactées qui viennent adoucir l’ensemble au moment de la déglutition. L’harmonie est parfaite pour une longueur-bonheur.
Produits référents
