BALLAZ - Mint ChocoChip Spread

27 juillet 2019 :

Dépaysement assuré avec une marque coréenne bien décidée à bousculer les sens.

La couleur de la pâte, déjà, est source d’étonnement pour le regard : un pastel, doux, d’un bleu très pâle, d’une teinte inhabituelle pour un produit dit « tartinable »*.

Ensuite – surtout-, un parfum fulgurant, saisissant,  la fraîcheur de la menthe qui jaillit et qui transporte le nez dans son univers à la fois piquant, glacé et sain : la fragrance rappelle moins celle d’un After Eight, ce bonbon à la crème de menthe enrobé d’une fine couche de chocolat, que celle d’un Baume du Tigre utilisé par les naturopathes et adeptes des médecines parallèles pour aérer les bronches, réduire les toux et apaiser les bronchites.

Sa texture, extensible, élastique, gélatineuse, proche de celle d’un chewing-gum bien mâchouillé et qui n’a pas encore eu le temps de durcir, est pourtant moelleuse. Sa consistance est généreuse, d’une épaisseur amplifiée par les sciures et les morceaux de biscuits éparpillés en nombre non limité au cœur même de la pâte.

Le raffinement ne transparaît qu’en amorce de dégustation, lorsque la saveur poivrée de la menthe se laisse naturellement apprivoiser. Il découle de la chaleur en bouche et du fondant de la pâte un crémeux, une note puissamment lactée, rapidement semée par celle de la menthe, omniprésente et attisée par le croustillant de biscuits qui, de leur côté, peinent à afficher leur note de chocolat. La menthe, la menthe, la menthe, tout passe par la menthe dans cette pâte-là, y compris en longueur de bouche, pour un effet dynamisant et énergisant.

* NB : la couleur de la pâte est produite par l’utilisation de l’additif et colorant alimentaire E165, dit bleu gardiena, en principe interdit au sein de l’Union Européenne.