16 mars 2016 :
Le plus « noir » de la marque alternative Alter Eco, dédiée au bio et surtout au commerce éthique, en permettant aux « petites mains », c'est-à-dire aux producteurs locaux, de tirer profit des récoltes en fèves et de leur transformation ultérieure. En l’occurrence, si la présentation demeure identique et fidèle aux autres tablettes proposées, les arômes de celles-ci sont resserrés, moins amples, plus timides. L’une des caractéristiques propres d’un chocolat expurgé de son sucre… En bouche, le chocolat est croquant, il ne s’effrite pas, il se casse net et c’est de cette cassure que naissent, en longueur et en profondeur, ses parfums et saveurs : la très haute teneur en cacao n’apportent pas de malice ni de fantaisie, de celles qui, en général, sont provoquées par des notes épicées, acidulées ou sucrées ; ici, le cacao est fort, trapu, charpenté ; il est sage, il ne se laisse pas aller, il est vigilant, il est mature, viril, protecteur et indulgent pour les 5% de beurre de cacao et de vanille qui l’adoucissent. Il est, indéniablement, excellent.
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