Noisettes* 37,5 %, pépites de cacao cru* 37,5 %, sucre de fleur coco*
*Produits issus de l’Agriculture Biologique
16 mars 2019 :
Si la barquette (voir la chronique du 28 mars 2018) a disparu au profit du pot, et si les ingrédients d’origine ont été modifiés, le sucre de coco remplaçant le sucre complet (panela), la puissance gustative, de son côté, ne varie pas d’un iota !
Le parfum, celui d’un cacao brut, dont le matériau n’est pas travaillé, est explosif, une vraie bombe. Une bombe qui se mérite sur le plan des papilles : car la texture est si dense, si compacte qu’il faut se démener un peu pour extraire le cacao de son pot. Les coups de boutoir de la petite cuillère l’effritent un peu mais c’est un petit mal pour un… grand bien pour la bouche. En fondant sur la langue, le cacao se révèle tel qu’il est : non torréfié, concentré, corsé, sauvage, d’une noblesse qui en fait frémir les papilles et le palais. Il est fort en goût, énergétique, il ne fait pas dans la demi-mesure. Ses arômes sont impétueux, ce qui ne l’empêche pas de s’adoucir au contact du palais et d’offrir, par une exceptionnelle longueur de bouche, une note finale bien arrondie et sereine. Ca booste ! A n’en pas douter, les déclinaisons de ce Délice, que Sol Semilla accommode à l’algue appelée « Klamath » ainsi qu’aux super-aliments que sont le Lucuma, le Maca et la Caroube du Pérou, vont aussi déchirer !
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