Praliné noisettes-amandes* [sucre glace*(sucre de canne blond* 30%, fécule de pomme de terre*), noisettes* 15,9%, amandes* 15,9%], maltrodextrine de maïs*, cacao (1)* 7%, amidon de maïs*, huile de tournesol*, beurre de cacao (1)* 3%, lécithine de tournesol*, extrait de vanille*
*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
(1) : 10% des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable, contrôlés sous le référentiel Fair for Life.
Allergènes : fruits à coque, traces possible de sésame
Garanti sans huile de palme
7 juillet 2024 :
La pâte à tartiner SENFAS fait partie de celle qui ont permis au projet et au site Pâtafran’ de se lancer. C’était en 2015. Les articles ne mentionnaient alors absolument pas les ingrédients, ne parlaient absolument pas de l’histoire et du travail des professionnels à l’origine des produits. De plus, les retours de dégustation manquaient, côté écriture, d’expérience ; le vocabulaire culinaire, pointu et exigeant, n’était pas au point – et d’ailleurs, les marges de progression sont toujours d’actualité et tant mieux – ni affûté, ni affiné. Un vrai vocabulaire amateur, focalisé plus sur les sensations et émotions éprouvées plus que sur les qualités intrinsèques du produit.
Alors, comme on aime beaucoup les produits SENFAS (sa crème de courge a été dégustée en 2022 et son Délice d’amandes en 2023) et comme on a eu cette chance de recroiser son représentant lors du Salon Vivez Autrement du Parc Floral de Paris en mars 2024, lequel a généreusement offert le pot du Délice Noisette-Amande (la pâte à tartiner donc..), rien de tel qu’une nouvelle dégustation, neuf ans après, pour connaître du chemin parcouru du côté des papilles.
Un parfum intense en cacao, surligné d’une pointe grillée en arrière-nez, une robe d’une couleur sombre et profonde, l’ébène tirant sur le noir ou le cuivré par instant, une consistance souple, onctueuse, moelleuse, fluide, une texture malicieusement granuleuse qui se révèle dès la mise en bouche fibreuse, délicatement croustillante sans pour autant y perdre en velouté et en caractère soyeux. En fondant sur la langue, la matière vient se déposer tel un tapis à l’épaisseur gourmande au palais, l’imprégnant alors d’arômes équilibrés entre eux : le cacao, puissant, est accentué par la pointe torréfiée de la noisette et de l’amande (dont il est précisé sur l’étiquette qu’elles sont séchées à basse température puis broyées sur meule de pierre), le mélange étant porté depuis l’entame jusqu’à la déglutition par un sucre vraiment prégnant sans pour autant dominer et asphyxier la rondeur des flaveurs, lesquelles génèrent une belle longueur.
Un praliné classique façon SENFAS (grossiste français BIO, importateur et distributeur mais également fabriquant de produits bio), ça donne de la mâche, du goût, de la gourmandise saine et nutritive… et un EEEnorme plaisir que de la re-découvrir !
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