SENFAS – Délice d’Amandes

19 septembre 2023 : 

Pionnier du bio, fabricant de produits biologiques, également grossiste et sourceur, la société SENFAS, implantée depuis de nombreuses années en Occitanie, donne du bonheur aux becs salés et sucrés. 

Côté becs sucrés, elle ajoute à sa gamme très complète de crèmes de graines et de crèmes de fruits secs, préparées selon une méthode traditionnelle de séchage à froid et de broyage sur meule de pierre, trois produits dérivés, gourmands et régressifs dont le Délice d’Amandes fait partie ! 

Couleur naturelle, beige claire. Robe tachetée, éclaboussée de micro-particules plus sombres, lesquelles sont la signature d’une granulométrie délicate du fruit sec lors de sa transformation. A l’ouverture du pot, l’huile des amandes a décanté, la surface brille. Tout revient dans l’ordre après un réjouissant touillage à la petite cuillère, sans trop y laisser de force, la matière étant fluide. Aucun parfum ne se libère dans l’immédiat, ce qui démontre l’esprit naturel du produit.

Sa consistance est d’une épaisseur généreuse en restant malléable et souple, avec cette légère tendance de la matière à vouloir fuir la petite cuillère (pour les uns, attention aux gouttelettes et aux tâches, pour les autres, profitez de ce petit jeu entre la petite cuillère et la crème à qui gagnera à la fin). La texture de la crème se savoure sur la langue et en bouche : un bain de velours associé à un délicat croustillant sous les dents, la matière fond avec délectation au palais. Elle imprègne celui-ci d’arômes équilibrés où la note caractéristique de l’amande virevolte au son d’un sucre plein de vitalité, pour aboutir en déglutition à cette fantastique sensation de déguster du porridge. 

Digeste, nutritif et plein d’énergie, ce Délice porte si bien son nom que la modération est impossible (de toute façon, on n’a pas envie d’être raisonnable).