Pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, fleur de sel de Noirmoutiers* 1%
Peut contenir des traces de gluten, d’œuf, d’arachides, de lait, de fruits à coque et de sésame
*Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Cacao minimum 70%
Cacao et sucre : le bilan de masse est utilisé pour correspondre au volume acheté aux conditions Fairtrade/Max Havelaar, 99% du poids total
21 février 2025 :
Toutes les qualités et valeurs affichées par la chocolaterie artisanale et française « Saveurs & Nature » se retrouvent, forcément, dans cette tablette de dégustation. Outre un packaging régulièrement remis au goût du jour pour souligner le caractère éthique, les liens noués entre la chocolaterie et les producteurs et le souci de transparence concernant la provenance des ingrédients et les labels, la tablette présente une finesse d’épaisseur propre à tout chocolat de dégustation. Son moule est sobre et épuré, la tablette se compose de cinq barres de dix carrés chacune. Elle est ferme dans sa prise en main et sa robe, d’un brun sombre, s’amollit à peine sous la chaleur de la pulpe des doigts. Son parfum de chocolat peu sucré et délicatement fruité chatouille agréablement le nez, d’autant plus qu’une pointe de sel vivace s’invite aux narines dès la première inspiration. Les papilles sont en éveil. La tablette se casse avec netteté et les oreilles n’aiment rien tant que ce petit déclic qui saute au tympan. Les morceaux sont croquants et crèent la surprise d’un croustillant exaltant de sel sous les dents. Ils fondent avec ardeur mais sans précipitation, créé des amalgames et une mâche gourmande pour libérer au palais des arômes également vifs, le cacao étant entretenu par un sel qui sert de moteur et de fil conducteur à l’ensemble. Une tablette à la fois légère et pleine de tonus en allonge.
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