Noisettes (Piémont, Lot-et-Garonne) torréfiées
26 novembre 2023 :
Road Of Kitchen, c’est un concept.
Celui d’un baroudeur, Jérôme, qui s’est enquillé des milliers de kilomètres à travers le monde pour découvrir et faire découvrir d’autres cultures !
La table est, sans contestation possible, la passerelle universelle par laquelle les papilles et les hommes se rencontrent. Jérôme décline son concept en recettes salées et sucrées, qu’il partage sur son blog ainsi que sur ses réseaux sociaux. Il pousse son partage jusqu’à proposer, dans sa boutique gourmande, des produits finis, salés ou sucrés, confectionnés en famille dans les Charentes-Maritimes, dont les étiquetages sont ludiques, graphiques (ce ne sont pas ceux des échantillons) ; ils sonnent aventure et mettent forcément en appétit.
Pour les becs sucrés, la dernière escale est un retour aux sources. Les papilles reprennent leurs repères entre l’Italie et la France en achevant leur aventure gustative par un praliné de noisettes à l’ancienne. En l’occurrence, choix est fait d’un mix entre noisettes du Piémont et noisettes du Lot-et-Garonne, pour une matière parfumée, une jolie couleur ocre et dorée, une consistance fluide, très liquide, pour une texture en bouche délicieusement fondante Et croustillante (voire légèrement collante sous les dents, ce qui n’est pas pour déplaire aux plus gourmands…). Côté aromatique, ce praliné, goûteux, flirte avec les codes de la pâte de noisettes 100% : la note grillée est généreuse au palis, pour une allonge qui se ponctue en bouche par une pointe de fruit sec caramélisé, qui ramène donc… à la définition du praliné !
Un praliné à boire… c’est encore plus jouissif que prévu !
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