Lait de coco, sucre, œufs, pandan (extrait)
28 janvier 2023 :
Road of Kitchen, c’est un concept.
Celui d’un baroudeur, Jérôme, qui s’est enquillé des milliers de kilomètres à travers le monde pour découvrir et faire découvrir d’autres cultures !
La table est, sans contestation possible, la passerelle universelle par laquelle les papilles et les hommes se rencontrent. Jérôme décline son concept en recettes salées et sucrées, qu’il partage sur son blog ainsi que sur ses réseaux sociaux. Il pousse son partage jusqu’à proposer, dans sa boutique gourmande, des produits finis, salés ou sucrés, confectionnés en famille dans les Charentes-Maritimes, dont les étiquetages sont ludiques, graphiques (ce ne sont pas ceux des échantillons...) ; ils sonnent aventure et mettent forcément en appétit.
Pour les becs sucrés, la première escale se fait en Asie du Sud-Est :
Du pur KAYA made in Charentes-Maritimes !
Sa couleur suscite, pour ceux qui ne connaissent pas encore cette confiture emblématique des pays de l’Asie du Sud-Est, la curiosité : son blanc tire sur l’opale, l’anis ou la pistache, voire sur le vert amande ou le vert dit… fantomatique *le verdâtre, le vert amande, ou le vert translucide* selon la luminosité ambiante.
A ouverture du pot, on s’attend à un parfum prononcé de noix de coco mais que nenni : ça sent tout bêtement le yaourt (maison) ! La surface de la matière est irrégulière, ça sent le « yaourt » coulé à la main dans son pot. Méthode artisanale qui renforce l’attractivité du voyage !
Légèreté et crémeux se confondent délicieusement en bouche, pour des saveurs d’une douceur, d’une fraîcheur et d’une délicatesse incroyables. La tonalité du lait de coco est balancée par l’arôme particulier – celui d’un fruit sec - du pandan, plante cultivée en particulier en Indonésie, à Singapour et en Malaisie. Le retour en bouche est coco, pour un ressenti global d’avoir dégusté un yaourt velouté ou brassé peu sucré et subtilement fermenté ou acidulé.
La recette de cette confiture très répandue en Asie, est parfaitement réinterprétée par la team familial. Elle évite les écueils des marques industrielles, à savoir un sucre ultra-présent et des additifs à rallonge.
Il va sans dire que quel que soit le format du pot choisi, le KAYA fait la joie de toutes les petites cuillères.
* l’expression, employée par un gamin, est poétique !
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