NOISETTES, sucre, arôme naturel de vanille, sel
ADDICTIF.
Un praliné artisanal* qui donne le grand frisson et invite à se faire de très belles moustaches autour des lèvres.
Sa couleur ocre et claire, chaleureuse, apporte de la luminosité visuelle alors que le temps automnal est plutôt grisonnant : ça fait du bien illico au moral.
Il fleur bon le Vrai praliné traditionnel : la noisette s’y fait reine et se trouve magnifiquement accompagné d’un sucre qui ajoute à son parfum ce qu’il faut de caramélisation pour faire saliver.
La petite cuillère s’enfonce dans une matière à la consistance fluide et très liquide après avoir donné un petit coup de poignet nécessaire pour que l’huile du fruit à coque migre. Attention aux tâches pour les gourmets délicats et fichez-vous en bien pour les gourmands les plus enthousiastes. Le praliné est pixelisé et subtilement granuleux sous la bouche sans être pour autant croustillant ou croquant. Sa texture fondante et veloutée vient parfaire une sensation tactile bien existante, au point même où on aurait tendance, pour les plus régressifs et compulsifs des dégustateurs, à laper ce praliné, à le boire comme un smoothie un peu épais, riche en énergie. Sa saveur est, tout en demeurant classique, goûteuse, sensuelle et charnelle : la noisette, faisant écho au parfum, s’épanouit avec majesté au palais, confortée en longueur par une touche caramélisée gourmande à souhait.
Autant dire que les 330 grammes du pot y passent assez rapidement, que ce soit à la cuillère, sur une tartine ou en accompagnement de recettes pâtissières.
*voir le portrait de la maison et d’Isabelle Blateyron.
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