Noisettes 60%, Sucre 40%
Allergènes : fruits à coque
Le 16 octobre 2024 :
FESTIVE.
Après le tendre câlin offert par la pâte à tartiner à la noisette et au cacao de la petite maison bisontine*, la pâte à la noisette, de son côté, est joyeuse, festive et idéale pour rebooster.
Chatoyante et étincelante en surface, sa robe d’un ocre crémeux est tendre et réconfortante, sa texture lisse et douce, sa consistance liquide et fluide, propice à tous les usages (y compris en une boisson plutôt épaisse à la noisette). Son parfum, vigoureux au sortir du pot, embaume autour de lui, fait frissonner le bout de nez, fait remuer les lèvres, éveille l’appétit, fait monter la salive. La petite cuillère s’enfonce dans un bain velouté et se pare d’une couche éphémère, qui file si on n’y prend pas garde : cuillère effeuillée, tâche assurée, attention aux vêtements !
En bouche, la gourmandise est assurée : on la lape autant qu’on la tartine, on la boit autant qu’on la laisse fondre sur la langue, pour un palais où la noisette et le sucre se répondent à un rythme grillé-caramélisé effréné. C’est celui de l’instinct gourmand, celui du pêché mignon, celui de la régression. Nous, on aime et les 250 grammes du pot y passent aussi rapidement qu’une étoile filante dans le ciel !
*voir le portrait de la maison et d'Isabelle Blateyron