Noisettes entières du Piémont, sucre, chocolat 38%, lait en poudre, poudre de cacao, beurre de cacao, eau, huile de tournesol, lécithine de soja, gousse de vanille
MOF 1993 – Relais Desserts International – Club des Croqueurs de Chocolat
11 mai 2019 :
La pâte à tartiner la plus classique qui soit mérite tout autant sa place que celles qui jouent des partitions plus audacieuses, novatrices, dans l’air du temps, souvent prisées des grands artisans chocolatiers. Il en va ainsi, donc, de la pâte à tartiner aux noisettes Duchêne. Traditionnelle, elle ravira tous les gourmands qui aiment les valeurs sûres, celles qui ont fait leurs preuves et qui sont immuables pour le palais. Elle fleure bon le lait et laisse passer entre ces quelques vagues lactées des effluves discrètes de noisettes torréfiées. Sa surface est lisse et mate, sa couleur d’un très joli brun clair. Sa texture est fondante et onctueuse. En bouche, le couple noisette et lait valse avec majesté, leurs pas de danse étant rythmés par le sucre et le chocolat au lait. Il s’en dégage un concerto gorgé de sérénité qui se finalise, en arrière-gorge, par une longue suite de notes suaves et rassurantes.
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