Crème fraîche, sucre, beurre, sirop de glucose, gousse de vanille, fleur de sel de Guérande
MOF 1993 – Relais Desserts International – Club des Croqueurs de Chocolat
10 juillet 2019 :
Un caramel à tartiner succulent et de grande classe. Sa couleur est pleine, sans translucidité, d’une teinte ocre qui tire sur le cuivre et le roux flamboyant. Ses arômes sont, au nez, d’une intensité distillée par la puissance de ses notes lactées. Sa surface est lisse et satinée, sa texture épaisse, dense, crémeuse et onctueuse. Le caramel se laisse tartiner avec aisance et se prête également au jeu du « petit doigt qui plonge ». En bouche, c’est la grande classe : du bon, du vrai, du caramel à l’ancienne, comme on l’aime. Confortablement lacté, généreusement sucré, très délicatement vanillée en fin de bouche. Les tartines défilent et on se battrait presque pour pouvoir lécher les dernières lichettes de caramel encore dans le pot !
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