Crème, sucre, glucose, beurre, chocolat 95%, sel 1,2% (obtenu par évaporation de l’eau thermale de Salins-les-Bains)
2 mai 2025 :
Décliné dans son mode chocolat, le caramel de La Sucrerie d’Arbois*, amplement apprécié nature, présente des caractéristiques visuelles proches : une surface lisse à l’aspect satiné, une robe plus foncée dans sa teinte, qui tire à la fois sur le marron et sur l’auburn, une matière qui demeure translucide et lumineuse. Son parfum est suave et piqué d’une note plus corsée de chocolat en fin de nez. Le caramel fond, velouté, sur la langue, il est moelleux, crémeux et tapisse le palais d’arômes parfaitement équilibrés entre eux : justement lacté, justement sucré, affrété d’une sémillante note de cacao pour contrecarrer sa douceur, le tout étant ponctué d’une pointe de sel infime mais vivace.
*Portrait dans la rubrique Rencontres
Produits référents
