JEAN HERVE – Pâte à tartiner KOKOLO Noisettes Noix de Coco

5 septembre 2024 : 

Autant le dire dès le départ et pas la peine de tenter d’expliquer pourquoi…  Le pot de 340 grammes, sitôt ouvert, presque sitôt vide et sans y laisser une seule trace de pâte. On n’imagine pas la folie avec un pot familial. D’ailleurs, finalement, le pot de 340 gammes permet justement de rester raisonnable !!! 

La KOKOLO est irrésistible, on y succombe, on y revient, on y revient (surtout quand on sait le pot à proximité). Cette tentatrice n’a rien eu besoin de faire pour ensorceler le gourmand et lui ôter ses capacités de raison. Il a suffi d’une seule cuillerée – l’enchantement - enrichie par un olfactif omniprésent, à la fois très sucré, caramélisé tout en étant un tantinet amer…  

Le pionnier du bio français, dont le savoir-faire, les valeurs, la transparence poussée au maximum et la minutie qu’il apporte au moindre de ses produits sont perpétrés à un degré d’exigence qui n’a jamais fléchi depuis le début de l’aventure à la fin des années 70, ne déroge pas à ses règles avec cette pâte à tartiner. Sa forte tonalité sucrée étonne d’abord. Elle aurait même, pour certains, freiner les ardeurs. Or, tel n’est pas le cas et les moins becs sucrés de tous les becs sucrés qui l’ont goûtée, qu’ils soient ou non veggies, n’en reviennent toujours pas d’avoir céder à une telle orgie de plaisir en y prenant tant de plaisir. Merci le suc de canne intégral (jus de canne totalement déshydraté) ! 

Voyez cette robe ocrée, dorée, presque jaune moutarde par instant. Caressez du regard cette surface soyeuse, délicatement granulée. Humez et laissez-vous happer par ce parfum énergique, étonnamment sucré. Laissez-vous gagner par l’impatience en partant à la rencontre de cette texture fluide et souple puis en laissant la petite cuillère (le doigt aussi !) dialoguer avec une consistance onctueuse. 

Et surtout, profitez de l’instant présent lorsque vous portez la petite cuillère en bouche. Il y a du fondant, il y a un léger croustillant fourni par quelques éclats de fruits secs épars, la matière révèle également un caractère fibreux. Dès l’entame, le sucre se fait puissant et ouvre le champ à des arômes divers, lesquels viennent, menés par une fine pellicule grasse déposée sur la langue, se rééquilibrer au palais pour former un tableau sucré-salé. La noix de coco, distincte et élégante, rend les notes grillées des fruits à coque suaves et leur enlève cette amertume tant crainte en principe. Le sucre de coco, fil conducteur de la dégustation, conduit les arômes au seuil d’une déglutition pendant laquelle l’harmonie gustative est parfaite. Pour une longueur complètement imprévue, créée par le goût de la noix, la vraie noix, qui fournit de la typicité supplémentaire à la pâte.

Et si, tout simplement, la KOKOLO était La pâte à tartiner à base de noix de coco capable de réconcilier les férus de produits très sucrés et ceux qui s’en défendent ?