JEAN HERVE – Pâte à tartiner KAROUBA
JEAN HERVE – Pâte à tartiner KAROUBA texture
JEAN HERVE – Pâte à tartiner KAROUBA cuillère
Poids
340 grammes
Composition

Noisettes d'Italie* 40 %, suc de canne intégral du Costa Rica*, Amande blanche d'Italie et/ou Espagne*, poudre de caroube de Sicile* 8 %, beurre de cacao de République Dominicaine*,  extrait de vanille de Madagascar*, sel de mer non raffiné du Portugal.

*issu de l'agriculture biologique

INFO ALLERGENES : L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja

14 octobre 2024 : 

Une découverte que cette pâte à tartiner à base de cette légumineuse, la caroube, bien connue pour les bienfaits qu’elle génère pour l’organisme et la santé. S’il fallait une preuve de plus – car les gammes sont d’une richesse infinie et les produits tous aussi qualitatifs les uns que les autres - de l’excellence du pionnier du bio français Jean Hervé, elle est là.

Surface grumeleuse et irrégulière d’aspect, les matières grasses (notamment le beurre de cacao) étant légèrement remonté et ayant figé. Il suffit d’un bon coup de cuillère pour tout remettre en place et l’étiquette mentionne même qu’il est possible de faire réchauffer un peu la pâte pour qu’elle reprenne sa consistance normale.

Sa couleur est d’un marron sombre qui tire sur le cuivre, l’auburn. 

Son parfum est complexe : il se fait d’abord étonnamment frais, presque floral, avant de livrer une partition olfactive fruitée, chocolatée, presque épicée, avec une pointe subtile et éphémère de grillé en arrière plan.

La matière est dense, épaisse. Elle ne manque pourtant pas, en dépit d’une température ambiante plutôt basse (17°C), de souplesse et de malléabilité ! La petite cuillère s’y enfonce avec une certaine aisance, la résistance de la pâte éveille d’autant plus la gourmandise. 

En bouche, les ressentis sont multiples. Sur la langue, la pâte dépose une pellicule grasse, laquelle ouvre la voie à un délicieux croustillant sous les dents ainsi qu’à un fondant au palais, pour une matière qui se fait moelleuse, épaisse tout en dégageant aussi des aspects farineux et fibreux immédiatement perceptibles. Quant aux arômes, on en oublierait presque la noisette, qui représente pourtant à elle seule l’ingrédient principal de la recette, tant la puissance chocolatée de la caroube séduit les papilles, exaltée par un suc de canne également intense. A la déglutition, la note fruitée transparait pour une longueur débordante de générosité. Le plus : contrairement à ce que la densité de la pâte laissait à suggérer, aucun effet de lourdeur ni en bouche ni en digestibilité : la Karouba est légère. 

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