Sésame noir* du Paraguay et/ou Bolivie 50 %, et sésame complet* d'Amérique du sud et/ou Afrique 50 %
*issus de l'agriculture biologique
INFO ALLERGENES: L'entreprise travaille le sésame, l'arachide, les fruits à coques, le lait, le soja
14 janvier 2025 :
Vert-de-gris dans ses reflets, charbonneux, la crème de sésame noir Jean Hervé rend hommage quant à l’aspect visuel, au travail pictural de Pierre Soulages, obsédé et jusqu’au-boutiste du noir jusqu’à la fin de son existence. Le pot est familial, il se prête à de nombreuses utilisations, qu’il s’agisse d’une simple tartine dont le voyage peut conduire le dégustateur loin sur le plan sensoriel, où d’un produit utilisé pour agrémenter, enrichir, affiner d’autres recettes, qu’elles soient sucrées ou salées d’ailleurs.
Les matières grasses du sésame ayant déphasé en surface, bien luisante, la petite cuillère se fait un malin plaisir à remuer la matière pour que tout rentre dans l’ordre. Souple, fluide, presque liquide par endroits dans sa consistance, la matière est vivante, sensible. Elle respire. Elle gonfle puis dégonfle délicatement, tel un soufflé, lorsque la petite cuillère la pénètre. En bouche, sa texture est à la fois granuleuse et fibreuse. Elle libère au nez un parfum grillé puissant et majestueux.
Crème ou purée ? Le palais est égayé, gorgé d’une partition dont la tonalité torréfiée domine, sans pousser jusqu’à l’amertume, laissant deviner une trace qu’on dirait presque salée en arrière-gorge.
La dynamique qui s’articule autour des arômes olfactif et gustatif et des contrastes texturés font de cette crème ou purée un produit éclatant d’intensité, sans astringence, pour une longueur parfaite.
Bonus quasi simultané : le bien-être ressenti par l’organisme quant à sa légèreté digestive et le regain d’énergie que la crème procure.
Une fois encore, de la maison française pionnière du bio, Jean Hervé, dont les gammes s’adressent à tous ceux qui pensent alimentation saine et plaisir, est incomparable.
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