23 octobre 2015 :
Jean Hervé est, sans nul doute, le plus réputé des producteurs de pâtes à tartiner. Qu’elles soient au chocolat, aux noisettes, au sésame, au tahin, aux amandes, qu’elles soient avec ou sans huile de palme, avec ou sans gluten, elles trouvent leur place dans la totalité des magasins bio, et montent également toujours patte blanche lors des salons bio. Cela peut faire peur, même à une accro des pâtes. Cela n’a pas été concluant, il y a quelques années. Sans doute un palais, des papilles qui n’étaient pas préparés, et inquiets de quitter l’ambiance régressive et rassurante du Nutella. Depuis, palais, papilles, ouvertures aux textures, aux saveurs, aux arômes, aux parfums, ont bien évolué et cette chocolade croustillante est une belle entrée en matière, une très belle et savoureuse rencontre. D’aspect, la texture est surprenante : elle pourrait même rebuter un peu. Pourtant, son onctuosité ne se dément pas lorsqu’il faut la remuer un peu à la cuillère. Les premières impressions en bouche sont très agréables : la pâte offre des saveurs relativement inédites en matière de chocolat et les sensations, proposées par son caractère légèrement croustillant, sont propres à emballer le cœur ! Elle est sucrée juste ce qu’il faut pour combler de douceur la bouche, sa matière est dense pile comme il le faut aussi pour ne pas être coulante ou pas assez fondante. Elle s’étale aisément sur la tartine en dépit de ses petites pépites d’amande qui font son croustillant. C’est un réel plaisir gustatif que de plonger dans l’univers de Jean Hervé. Une plongée qui fait saliver, compte tenu du nombre de produits qu’il faut continuer de déguster… Alors ok, une plongée qui fait plus que saliver, le pot étant vidé très très rapidement…
Produits référents
