Cacahuètes 67%, sucre de canne 25%, poudre de cacao naturel 8%
Peut contenir des traces de noix, de sésame
Elle est belge, il est italien. Tous deux, passionnés par le cacao et investis dans la valorisation de la filière et la promotion des planteurs au point de faire partie, en Belgique, des fers de lance du bean-to-bar, en respectent toutes les valeurs et se soumettent à toutes ses exigences. Il en résulte une transparence totale sur l’ensemble de la chaîne, un savoir-faire minutieux du travail de la fève, une fève qui provient de l’Etat du Kerala, en Inde, où tous deux se rencontrent, ce qui doit être mentionné car la filière cacao de cet immense pays (majoritairement agricole) reste encore méconnue.
Parmi les gammes proposées, des pâtes à tartiner, déclinées en quatre versions, lesquelles nichent au cœur de petits pots très élégants, habillés d’étiquettes plutôt rustiques dans leur présentation, pour suggérer que cette petite maison artisanale n’est pas là pour faire de l’esbroufe mais est là pour faire dans le simple et surtout dans la qualité.
Ainsi en est-il pour la pâte à tartiner Cacao & Cacahuètes (cacahuètes venues des Pays-Bas), délicieusement régressive dans la version dégustée (le pourcentage des ingrédients à été, depuis, modifié par la maison). Si ses caractéristiques sont sensiblement similaires aux autres pâtes à tartiner déjà appréciées (déphasage de la matière grasse en surface, surface luisante et lisse après l’étape du remixage des ingrédients, texture veloutée et soyeuse, consistance fluide et souple), sa force de frappe réside bien dans la cacahuète, dont le parfum jaillit du pot pour saisir le nez et éveiller immédiatement les papilles, et dont le goût donne le ton à l’appareil dès la mise en bouche, au palais puis en déglutition et en longueur. Un sucré-salé irrésistible !
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