Ingrédients* : Noisettes du Piémont IGP 62,5%, chocolat noir du Vietnam et du Pérou 17,4% (fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao – Teneur en cacao 68% minimum), sucre de canne** 17,3%, poudre de cacao** 2%, vanille Bourbon de Madagascar 0,7%, lécithine de tournesol** 0,1%
*informations relatives aux allergènes en gras
**ingrédients issus de l’agriculture biologique
Le 15 février 2021 :
Chez les Robin, la matière a une âme.
Ils font partie de ces orfèvres qui subliment le produit. Leur savoir-faire technique, nécessaire au modelage, à l’affûtage, à la ciselure et à la soudure des ingrédients entre eux, se conjuguent avec l’imagination du goût recherché. Leurs chocolats sont de vrais bijoux, beaux, délicats, dont la personnalité déborde en bouche. Pourquoi en irait-il autrement pour leurs pâtes à tartiner ?
Est-il vraiment besoin de préciser, comme c’est inscrit sur les étiquettes, que les pâtes des Robin du Périgord Blanc sont fabriquées avec amour ? Chez eux, tout est histoire, question, transmission de père en fils, et partage avec le client « cabossé », d’une passion.
Entre Le Velours et Les Diamants, pas vraiment de choix possible. Ces deux pâtes ont du corps et de la classe mais ne parlent pas le même langage. Elles n’offrent pas les mêmes sensations. Toutes les deux sont, pourtant, en fonction des papilles, de petits chefs d’œuvre.
Le Velours : de la Haute Couture !
Il s’adresse aux esthètes et gourmets, plus, peut-être, qu’aux gourmands.
Sa couleur est raffinée. Son brun, chatoyant, tirerait presque sur l’acajou.
Le regard se pose d’abord avec plaisir sur une étiquette épurée et séduisante, où l’arbre – signature de la maison –chuchote son message subliminal sur les bienfaits de mère Nature. Les yeux glissent ensuite avec délice sur une surface de pâte lisse et satinée, ce qui éveille avec douceur les sens.
Le parfum du Velours fait chavirer. Sa puissance olfactive, signée Noisettes, est propre à faire perdre ses repères et attise l’appétit.
La première rencontre tactile entre la cuillère et la pâte est jouissive. La structure est dense, d’une belle générosité, sans y perdre pour autant sa malléabilité. Elle se révèle d’une texture proche de celle d’une motte de beurre frais. Elle se prélève par lichette, qui vient se tortiller, se rider et se déposer sur la cuillère telle une ponctuation.
Il y a surtout, surtout, surtout cette Noisette exquise qui explose en goût dès la mise en bouche. La lenteur avec laquelle la pâte fond sur la langue est propice à la pleine conscience d’être au cœur du velouté. Les saveurs sont riches et enveloppantes, bien rondes. Le palais est comblé d’arômes d’une Noisette très finement broyée et torréfiée, transcendée par la note acidulée (ou fruitée) du chocolat noir. La finale est signée d’une pointe de cacao amer, pour une rémanence rétro-olfactive majestueuse.
Le Velours est sensuel et savoureux.
Son standing en fait tout simplement un MUST.
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