Sucre, foie gras de canard et morceaux de foie gras 25 %, praliné, poudre d’AMANDE, blancs d’OEUF, amidon de maïs, poudre de cacao
contient des allergènes : AMANDE, OEUF, NOISETTE, LAIT
8 avril 2026 :
Un voyage plus que séduisant – un coup de foudre - dans le délicat – et complexe dans le savoir-faire technique qu’il requiert pour sa confection – univers du macaron haut de gamme. Un macaron dont l’histoire est développée par un expert en la matière, Franck Deville, fort de ses expériences en brigades de cuisine et de son savoir-faire de chef à la tête d’un restaurant gastronomique racheté à la famille de Pierre Gagnaire, dont il est un proche, pour se lancer en 2013, avec le soutien sans faille de son épouse Anne, dans l’aventure exclusive du macaron à destination des palaces, des hôtels de luxe et des établissements culinaires de prestige. Autant le dire d’office : les papilles redécouvrent un produit gourmand souvent dévoyé…
Quelle élégance et soin apportés à l’étui, dont les couleurs sont raffinées et le graphisme sobre !
On ne peut plus raffiné que cette création qui met à l’honneur l’un des produits de terroir parmi les plus réputés, le foie gras (de canard en l’occurrence).
Le macaron est au format standard, sa coque est parfaite, sa couleur pastel, sa rondeur exquise, protégeant un fourrage visible et suggestif par sa couleur jaune pale. Si on approche ne lez, un parfum frais et typé. De manière subliminal, la typicité olfactive qui tisse son chemin au nez, complétée d’une pointe de cacao, vient mettre les papilles en alerte : il y a de l’inédit.
La coque est à la fois ferme et tendre, on manipule le macaron avec précaution, tel un objet précieux et fragile.
Un bouleversement total des sens que la mise en bouche de ce macaron. La croque s’émiette sous les dents, laisse place à du croquant, avant qu’une fine pellicule grasse ne vienne se déposer sur la langue, voilà pour la sensation tactile. L’entame est sucrée mais débouche quasi immédiatement sur le goût robuste, rustique, du foie gras de canard, dont le fondant exalte les saveurs, pour une arrière-gorge qui laisse sa place à une note de cacao moins prononcée mais en pleine harmonie avec le foie gras.
Un macaron sucré-salé sensible, d’une pure noblesse, d’une rare délicatesse, la signature d’un orfèvre du genre.
Un macaron de dégustation pour papilles délicates, éclairées, sensibles à la gastronomie et aux saveurs atypiques. Un produit d’exception, un petit bijou, dûment récompensé par les professionnels !
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