ETHIQUABLE - Chocolat noir Quinoa

30 octobre 2014 :

Un parfum légèrement moins prégnant et corsé que le cacao 72% en provenance d’Haïti, la finesse du carré étant par ailleurs agréablement troublée par des minuscules boursouflures de cette céréale venue des Andes, le quinoa. Croquer un petit bout du carré, c’est rencontrer son caractère craquant et délicieux. Il faut néanmoins s’y reprendre à plusieurs fois et en sélectionnant différentes approches (laisser fondre le petit bout, ou mordre à pleines dents dans le carré, voire le malaxer en bouche contre la plais) pour enfin y déceler la note céréalière du quinoa. Une note qui fait ensuite son chemin, et qui perdure en gorge…