Pâte de cacao du Pérou et d’Haïti 50,6%, sucre de canne, éclat de caramel au sel 8% (sucre de canne, sirop de glucose, beurre, huile de palme, mélasse, sel, arôme naturel de caramel), beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja (non OGM) Cacao : 59 % minimum dans le chocolat
Les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable
14 octobre 2017 :
Le parfum d’ensemble dégagé par la tablette est surprenant, voire déstabilisant. Est-il plaisant ou tout simplement désagréable ? Les sens olfactifs sont pris au dépourvu ; ils mériteraient sous doute un apprentissage un peu plus appuyé pour détecter sans désarroi des odeurs inédites…
Passée cette sensation indéfinissable, la tablette est d’un aspect fin, la couleur du chocolat est d’un brun chaud et attrayant, chaque carré étant agrémenté du dessin d’une cosse de chocolat incrustée en relief. Les carrés, qui se cassent très facilement, avec netteté et sans s’effriter, sont fermes de cœur. Ils croquent délicieusement sous les dents et libèrent alors, après quelques instants de pause au palais, un arôme de caramel peu salé, dont la pointe de sel ne transparaît qu’en toute fin de dégustation. Pour des saveurs plus intenses en bouche, il ne faut pas hésiter à « mordre » dans le chocolat et à le bousculer ; le laisser fondre permet en revanche au caramel et à sa fleur de sel de s’épanouir avec tranquillité en bouche tout en laissant la primeur à un chocolat noir racé.
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