Crème de noisettes cuite au chaudron de cuivre
Préparée avec 56 grammes de fruits pour 100 grammes
Teneur totale en sucres : 60 grammes
Poudre de NOISETTES, eau, sucre de canne, sirop de glucose-fructose, gélifiant : pectine de fruits
27 décembre 2022 :
Cette crème, sourcée par une société spécialisée dans l’épicerie fine, pêche côté saveurs, vraiment trop sucrées au point d’atomiser le goût caractéristique du petit fruit à coque (dont on ne connait d’ailleurs pas la provenance) et d’y perdre en longueur.
Néanmoins, outre qu’il soit précisé sur l’étiquette qu’elle soit cuite au chaudron de cuivre et préparée selon une teneur en fruits qui la fait passer dans la catégorie des confiture, elle mérite le détour. Sa couleur pétille de nuances de beige, d’ocre et de doré ; sa surface moirée est délicatement granulée ; son parfum suave titille délicieusement les narines par sa similitude avec celui d’une purée de châtaignes sucrée (le doux souvenir d’enfance… !).
Et surtout, surtout, sa texture est irrésistible. A la fois fibreuse, filandreuse, croustillante, granuleuse, pour une mâche gourmande qui rabiboche les papilles dont le voyage aurait pu mal tourner à cause du sucre omniprésent.
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