Lait entier (68%), sucre de canne, sirop de glucose, beurre (lait) (5%) (crème de lait pasteurisé, ferments lactiques, sel dont 2% de fleur de sel de guérande), pâte de noisettes (3%)
21 janvier 2022 :
Ce mix entre confiture de lait et caramel au beurre salé fonctionne plutôt pas mal : la couleur est beige mordorée, lumineuse et baignée de reflets satinés, l’odeur est pleinement lactée, celle d’une crème fraîche nourrie de sucre. Souplesse, élasticité et fluidité pour rappeler la texture du caramel, onctuosité et spongiosité pour rappeler la confiture de lait. Quant aux saveurs en bouche, elles tiennent leurs promesse : des notes grasses et beurrées, des notes riches en lait entier et en crème, dont l’acidité est compensée et arrondie par le sucre. La pointe de sel finale allège un corps où la noisette peine toutefois à émerger. Le retour rétro-olfactif est lactique.
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