ERIC BUR – Cacao en poudre

21 janvier 2019 :

Son parfum est d’une certaine intensité. Sa couleur tire sur le cuivre. La poudre compacte, agglomérée, ne s’effiloche pas forcément et ne forme pas de nuage ou de poussière fine lorsqu’elle est manipulée. Dégustée telle quelle, elle est d’un équilibre aromatique parfait : ni acide ni fruitée, sans astringence, sans agressivité. Elle est même d’une douceur veloutée assez incroyable. Quel dommage qu’aucune indication précise ne permette de déterminer l’origine, la provenance des fèves utilisées !