Variété Criollo Pérou 100 %
30 août 2014 :
Une nouveauté dans la gamme des cacaos El Inti. Une nouveauté et, tout simplement, une merveille. A tout point de vue. Sur le plan visuel, un emballage sous vide d’une simplicité qui fait se demander pourquoi, toujours, ces boîtes de plastique ou d’aluminium pour protéger les poudres de chocolat. L’étiquette est esthétique, généreuse sur le plan de son format et de ses couleurs vives. Elle est vivante, aguicheuse, joue sur fond d’une magnifique couleur framboise et se laisse apprivoiser par une typographie caractéristique de la marque El Inti, ronde, proche d’une typographie de bande dessinée. Le tout étant rehaussé d’une banderole de fèves de cacao qui titillent autant le regard qu’elles ne font saliver. Alors entamons la dégustation. La texture de la poudre est compacte, il faut même « casser » les agglomérats pour lui redonner sa nature de poudre. Son odeur est également douce au nez, très équilibrée. Très apaisante et sereine. Quelle profondeur en bouche. Le cacao est raffiné, puissant dans sa saveur mais doux dans la manière dont les arômes se diffusent. Aucune agressivité, aucune nervosité et aucune acidité trop marqué comme c’est le cas pour le cru « Nacional » venant de l’Equateur, par exemple. Un très grand cru, à n’en pas douter, concernant les poudres de cacao. Pour ne pas dire la plus noble qui soit.
13.12.2018:
Il s'en est écoulé du temps depuis la dernière dégustation (en comptant la dégustation croisée Poudre de cacao / Poudre de cacao cru EL INTI Le 17 janvier 2015). Mais à force de bourlinguer dans tous les coins et recoins de la planète des poudres de cacao, on y revient. Et on y prend plaisir : humer ce parfum à la fois doux et persistant, laisser la couleur chaude de la poudre capter le regard, frissonner au contact tactile d'une texture concentrée et pourtant aérienne dès qu'on lui imprime une dynamique, un mouvement, ressentir une paix profonde en la goûtant telle quelle, en la déposant sur la bout de la langue pour en apprécier la tessiture, les notes et les saveurs, ni trop amères, ni trop douces, bien ancrées au palais. Le sentiment d'être en harmonie avec les éléments et de faire partie d'un tout. Rien que ça !
6 février 2019 :
Quelles effluves ! Quelle intensité ! Quelles saveurs, corsées, puissantes mais sans être impérieuses, avec des notes acidulées voire fruitées en longueur de bouche. Le pied.
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