Noisettes du Piémont (60%), amandes pralinées (20%), pâte de cacao pur (20%)
15 mars 2020 :
Pour la toute première version (depuis, la recette a été modifiée) de la pâte à tartiner de Confiture Parisienne, un vrai cocktail d’étonnement et… de plaisir !
La scénette de bande-dessinée, par une artiste (Soledad Bravi) dont le style fait penser à celui de Claire Bretécher : un visuel fun, inédit, original, dynamisé par la laque blanche et brillante du pot, de quoi alimenter la curiosité et ouvrir l’appétit.
Confiture Parisienne sait y faire ! Cette technique d’approche est complétée par le B-A-BA de tout pot qui se respecte. Son couvercle produit le délicieux clac – sésame magique « ouvre-toi » qui éveille et met en joie les sens.
Ensuite, le reste COULE – c’est le cas de le dire – de source ! Les narines sont affolées par cette voluptueuse odeur de noisettes et de sucre qui réveille les instincts les plus primaires et régressifs. La couleur brune est envoûtante. Elle donne envie de basculer dans le pot, en particulier après un malaxage insistant et énergique des matières grasses, remontées en couche en surface, pour faire retrouver à la pâte son homogénéité naturelle. A partir de là, l’étonnement est saisissant : la petite cuillère, qui s’attend à un bain de velours plutôt crémeux, épais et généreux, est surprise par une texture très souple, fluide, très liquide, bien éloignée de la consistance d’une crème ou d’une pâte mais très proche, pour ne pas dire identique, à celle d’une sauce ou d’un coulis.
Une pâte à tartiner à boire, c’est carrément jouissif non ?
Cela l’est d’autant plus que l’alliance entre les fruits secs, dont les arômes sont clairement perceptibles, le sucre de canne, insistant, et cette pointe d’amertume glissée sur la langue et en arrière-plan par le cacao, est toujours aussi diabolique.
Le pot se vide si vite qu’on a envie d’en profiter un max. S’inventer son trip, c’est ce qu’il y a de mieux à faire en l’occurrence : le coulant de la pâte est divin sur une tartine (moins pour les tâches quand on ne fait pas gaffe) ; sans tartine, on s’en pourlèche les doigts ; le secret : à la paille, c’est top génial !!!!
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