Praliné Noisettes (60 % de Noisettes, 40 % de sucre), poudre de cacao
24 mai 2025 :
Cette pâte à tartiner va faire des heureux (ceux qui ont la chance de pouvoir la découvrir et la déguster) et des malheureux, ceux qui n’y auront pas accès. Pourquoi ? Parce que la Chocolaterie Occitane (formée par une famille bien soudée et bien organisée au quotidien*) ne la commercialise pas et ne la confectionne que pour ses besoins privés, GRRR.
Pour autant, Fabien Charlot le concède, la recette définitive est adoptée sur la base de tests organisés auprès de sa fidèle clientèle : pour accorder tout le monde, il décide de mélanger son pralin maison (confectionné AVEC les noisettes sauvages du domaine) et son praliné noisette à l’ancienne, également maison.
Pour un résultat plus qu’à la hauteur : cette pâte à tartiner est une BOMBE gustative !!!
D’une belle couleur sombre proche de l’ébène, d’un parfum de praliné ensorcelant, d’une texture à la fois dense et moelleuse qui suscite l’appétit, d’une consistance fondante à souhait, pour des saveurs parfaitement équilibrées entre le sucre, la noisette et le chocolat.
La preuve en est, l’échantillon reversé pour les besoins de la dégustation dans un pot de verre y passe dans la soirée !!!!
*Portrait de la Chocolaterie à venir
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