recette maison
24 mai 2025 :
Un pur délice que ces petits cannelés bordelais confectionnés avec amour par le chocolatier et pâtissier Fabien Charlot (Chocolaterie Occitane*), lesquels sont réservés à ses clients les plus fidèles, ceux qui fréquentent les marchés de Prayssac et de Gourdon (dans le Lot). Leur croûte est bien dorée et légèrement roussie. Ils sont à la fois fermes et d’un vrai moelleux à la prise en main, on y mord avec délectation pour découvrir une pâte d’une belle couleur jaune pâle, alvéolée, élastique et légère. Le parfum des cannelés apporte ce qu’il faut de plaisir au nez pour un goût suave, sucrée et vanillé, agrémenté d’une pointe de rhum parfaitement dosée pour relever l’appareil en déglutition puis en longueur. On en a encore le sourire.
*Portrait à venir
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