Chocolat noir aux framboises et à la noix de coco
Masse de cacao, sucre, beurre de cacao, framboises 5% : sirop de glucose (blé), sucre, framboise, épaississant : alginate de sodium (E401 – algue brune), noix de coco 3,3%, arôme (vanille naturelle).
67 % minimum de cacao
7 janvier 2019 :
C’est le recto de la tablette qui est appétissante au possible : tapissée comme elle est de grandes lamelles de noix de coco séchée et parsemée de nombreux éclats d’un rouge framboise, pour un chocolat dont la couleur est d’un brun sombre et suggestif de son intensité, elle va faire craquer les amateurs. Ceux qui sont aussi accros au noir que férus de douceur et de gourmandise. Comme pour l’ensemble de la gamme Brooke & Amble, l’épaisseur de la plaque est généreuse, les carrés sont fermes en main et se désolidarisent les uns des autres avec un claquement jouissif. Une jouissance qui se prolonge dans l’intensité en bouche. Si le parfum qui se dégage de la tablette est, une fois encore, peu prononcé quoique le nez puisse y détecter une certaine puissance cacaotée, c’est la suavité qui domine d’entrée de bouche, lorsque le chocolat est croqué puis, patiemment, laissé sur la langue pour fondre. La noix de coco apporte une note exotique discrète mais présente, la framboise se manifestant uniquement en fin de bouche, par son côté acidulé et fruité, qui vient renforcer le caractère marqué du cacao. La dégustation achevée, il demeure en goût, sur une durée très appréciable, des saveurs marquées par un bel équilibre, entre puissance et douceur, amertume et sucré.
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