BROOKE & AMBLE - Chocolat noir et cerises
Poids
120 grammes
Composition

Masse de cacao, sucre, beurre de cacao, canneberges séchées 16% (canneberges, sucre, huile végétale), arômes (vanille naturelle).

67 % minimum de chocolat.

29 décembre 2018 :

Un parfum discret et délicat, toutefois marqué par une certaine intensité cacaotée. La couleur de la tablette est d’un brun sombre et lisse, son épaisseur est gourmande. Sa surface est attractive, étant estampillée en son recto du sigle imprimé en refiler de la marque et étant incrustée en son verso de bouts consistants de canneberges séchées, dont la jolie couleur vermillon ou bordeaux se love magnifiquement bien avec le brun du cacao. A l’oreille, les carreaux se cassent avec netteté, ce qui avive les sens d’autant plus lorsqu’un bout de canneberge fait de la résistance et hésite sur le choix du carreau auquel continuer d’adhérer. En bouche, et toujours selon les deux procédés propices à une dégustation en bonne et due forme – par petits morceaux à laisser fondre sur le bout de la langue puis par gros morceaux à malaxer avec vigueur pour laisse aux saveurs la liberté de s’ébattre au moment où le chocolat s’amollit puis fond totalement au palais – les sens sont happés par la douceur aromatique du cacao, fruité du fait de sa provenance et de son origine, une note fruitée et presque acidulée renforcée par le goût de la canneberge, qui n’est pas immédiat mais qui vient se fondre à l’ensemble en arrière palais, au moment où les morceaux de fruit séchés s’agglomèrent au chocolat fondu.

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