BROOKE & AMBLE – Hazelnut & Orange Milk Chocolate

24 décembre 2018 :

Un emballage cartonné qui joue la sobriété, la simplicité et le naturel, découpé de telle manière à laisser le regard glisser sur une plaquette de chocolat non découpée et criblée d’un tapis d’éclats de noisettes consistants et de morceaux d’écorces d’oranges confites bien visibles. Bref, la tablette gourmande à laquelle il est impossible de résister. La première surprise à ouverture de son étui et de sa pellicule plastifiée protectrice, c’est qu’elle ne sera pas difficile à casser puisqu’en fait, elle est découpée classiquement en barres de deux carrés. Son épaisseur est jouissive, sa couleur d’un magnifique brun lumineux, les carreaux étant tous tatoués du sigle B&A. Son parfum est délicat : il est, avant tout, produit par le cacao. Les carreaux se cassent avec précision et netteté, leur claquement est prometteur, ils sont fermes à la main. Contrairement à ce que l’on pensait, leur épaisseur est intégralement cacao, les noisettes et les écorces d’orange forment une strate ajoutée, incrustée sur la surface inférieure. Une strate généreuse, riche, pleine : ce ne sont pas quelques éclats par ci, quelques confits par-là, c’est toute la tablette qui en est tapissée ! Après la contemplation séduite, vient l’heure de la dégustation. Le produit est exceptionnellement goûteux, quelle que soit la technique employée : celle d’y mordre à pleine dent ou celle de laisser fondre tranquillement. Les papilles et le palais sont immédiatement sollicités pour apprécier la fermeté et le côté fondant de la texture, sensations auxquelles s’ajoute le croustillant des noisettes. Peu à peu, le chocolat s’amollit et produit des saveurs bien balancées entre cacao et agrume. La noisette n’est pas forcément présente au premier abord mais se rattrape en persistance et longueur de bouche, associé par une dernière note acidulée.