BEAN BAR CHOC – Tablette Chocolat noir 65 % Légèrement Rosé

29 mai 2026 

Pâtissier, glacier et chocolatier de formation, Sébastien se sensibilise aux valeurs fortes portées par la mouvance dite de la fève à la tablette et décide de franchir le pas en ouvrant son atelier-boutique à Gap. L’incontournable micro-chocolaterie artisanale de la ville, que tout amateur, simple gourmand ou plus éclairé, ne saurait manquer.

Le savoir-faire et la créativité s’expriment par l’intermédiaire des gammes qu’il propose et qu’il renouvelle au fil de ses humeurs et de sa sensibilité aromatique.

Comme les autres tablettes testées un peu trop tardivement sans doute compte tenu de la date de fabrication et des sautes d’humeur des températures depuis deux ans, la tablette présente des défauts visuels, lesquels n’entament en rien sa dégustation. Son parfum apporte du caractère mais aussi la touche très élégante en arrière-nez de la rose, identifiable entre toutes.

Elle est ferme à la prise en main, classique, son épaisseur en fait presque un chocolat de pâtisserie. Les barres claquent avec franchise et les carrés s’effritent un peu, pour un aspect du chocolat granuleux. Les carrés sont croquants, farineux, sablonneux puis fondent relativement vite en bouche pour offrir une étonnante alchimie entre un cacao noir qui reste doux en palais, complété en arrière plan par une note florale, pleine de fraîcheur, on se croirait, en longueur, dans un jardin au matin, lorsque la rosée perlent sur les plantes et les fleurs.

Belle collaboration entre le chocolatier de Gap et, Anne Robichon une passionnée de plantes sauvages, de plantes comestibles et… de roses, dont les Jardins des Hautes- Terres, implantés en altitude, sont un lieu à découvrir (Saint-Michel de Chaillol).