Sucre de canne blond*² 47 %, cacao en poudre*², masse de cacao*²
*issu de l’agriculture biologique
² issu du commerce équitable
cacao teneur totale 53 %
Peut contenir des traces de lait, de fruits à coque, d’arachide et de sésame
23 décembre 2025 :
N’en déplaise à tous les gourmands qui ne jurent que par ce qu’ils appellent le « vrai » chocolat chaud (une vraie tablette que l’on fait fondre dans les règles de l’art et à laquelle, selon les goûts, on ajoute du lait voir des épices), la poudre de chocolat* signée par la maison française DARDENNE tient toutes ses promesses pour satisfaire les papilles.
Sa couleur rousse, plutôt claire, l’aspect plutôt dense et grossier de la poudre, son caractère sécable à effet immédiat, telle quelle déposée sur la langue ou lorsqu’elle se dissout dans un liquide et, surtout, le plein équilibre entre un cacao plutôt corsé, voir fruité (on apprend après dégustation que les fèves travaillées viennent du Pérou et de Madagascar) et un sucre justement dosé pour apporter sa douceur, font que l’on goûte effectivement à un délicieux chocolat (chaud ou froid), un chouia, peut-être, trop sucré en arrière-palais puis en longueur.
L’information qui permet de conclure de manière d’autant plus positive cette dégustation, c’est que ce chocolat en poudre (pur beurre de cacao) bénéficie de la méthode de préparation sous un brevet déposé par la maison en 1910 pour éviter les effets indésirables sur la digestion.
*à distinguer de la poudre de cacao, largement utilisée dans le milieu industriel.
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