14 septembre 2015 :
Ma poudre de cacao préférée, celle à laquelle je suis fidèle, et ce depuis des années désormais, et sans avoir jamais pensé la référencer officiellement. C’est chose faite. Ok, elle est fabriquée par le chocolatier industriel Poulain. Mais, par son packaging et sa présentation générale, elle présente un caractère classique, à l’ancienne, raffiné, sur fond noir et doré, rehaussé de touches rouges. De plus, la poudre est légère, aérienne, formant un imperceptible nuage chocolaté lorsque l’on transperce l’opercule protecteur. Son parfum est appétissant, propre au chocolat sucré bien équilibré. En bouche, la poudre est, effectivement, sucrée mais ce n’est pas cette note qui l’emporte. Car la teneur en beurre de cacao est importante (11%) pour un cacao dont la teneur est de 50 %. La différence est flagrante avec ces poudres industrielles et consommées en masse. Avec la poudre 1848, les papilles entrent dans le monde d’une poudre de cacao de qualité et non trompeuse sur ses ingrédients… Bref, un délice indémodable, à consommer sous toutes ses formes, en chocolat chaud ou froid mais aussi à diluer dans un yaourt ou autrement…
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