Chocolat noir (fèves de cacao, sucre de canne non raffiné, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, fleur de sel)
Féves de cacao sauvage récoltées par une productrice locale, Casey.
Cacao 70% minimum
Peut contenir des traces de MANIOC, AVOINE, BLE, LAIT, NOISETTE, NOIX DE PECAN, ŒUF, SOJA
18 avril 2025 :
Oui, cette tablette (sèche) mérite tout le respect qu’on lui doit dans sa manipulation, dans sa dégustation et dans les émotions fortes qu’elle procure. Derrière ce bijou sensoriel, lové dans un étui 100% français et orné d’une très belle image de cabosses, se cache un artisan chocolatier d’exception, lequel a officié des années dans les palaces, lequel poursuit parallèlement sa collaboration avec la marque emblématique Vuitton, lequel se fait désormais plaisir en famille en ouvrant, depuis 2014, sa propre pâtisserie-chocolaterie dans le village de Batignolles, Pleincœur. Derrière cette tablette raffinée, élégante, dont le moule et la conception réveillent l’enfance qui sommeille en chacun d’entre nous, dont la couleur ébène est séduisante, dont la couverture est brillante – signe d’un cacao parfaitement bien tempéré et maîtrisé, on retrouve le talent, la subtilité mais également la grande simplicité de Maxime Frédéric. La tablette est d’un format suffisamment rare pour être mentionné (65 grammes) ce qui la classe dans les produits de dégustation. Elle est ferme à la prise en main, son parfum est intense. Ses morceaux claquent pour le plus grand plaisir des oreilles, qui souvent sont les laissées pour compte d’une dégustation, le chocolat croque sous les dents et distille en fondant sur la langue et au palais des saveurs d’une intensité exceptionnelle. Il y a de la profondeur, des notes corsées, sublimées par une pointe plus éphémère fruitée en fin de gorge. Le chocolat est pur, racé, son sucre en exalte la flaveur. Sa rétro-olfaction est, tout simplement, divine.
Un voyage qui trouve ses racines dans un terroir bolivien propice au cacao, chouchouté (comme le café), par une amie productrice de Maxime, Casey. Un cacao natif primé en 2019 lors des Cacao Awards.